株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘、以下リクルート）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象とする2023年1月度の「外食市場調査」を実施しましたので調査結果をご報告いたします。

概況
2023年1月の外食市場規模は2605億円（前年同月比 +598億円・東名阪3圏域計）
外食市場規模はコロナ禍前比（2019年1月比）80.4％で回復傾向
単価は15カ月連続前年超え、主要16業態は延べ回数・単価とも前年超え

今月のポイント

1. 外食市場規模は14カ月連続で前年比プラス。2019年同月比は80.4%で前月（同74.6％）を上回る
2. 単価は15カ月連続で前年超え、主要16業態では全業態が延べ外食回数・単価ともに前年超え
2023年1月の外食市場規模は、3圏域合計で2605億円。前年同月比（以下、前年比）は+598億円（129.8％）と14カ月連続の前年比プラスであった。当月の外食市場は新型コロナウイルスの感染第8波が月後半にかけてピークアウトし、前年比の増加額や伸び率は前月（2022年12月）を上回り、回復傾向となった。市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比）も80.4％と前月の同74.6％を上回った。外食単価は15カ月連続で前年を上回り、延べ外食回数もコロナ禍前比で前月からマイナス幅が縮小した。市場規模の食事主体業態・計は前年比122.8%（前月105.2％）、飲酒主体業態・計は同158.3%（同113.2％）、軽食主体業態・計は同106.0%（同109.0％）と、特に飲酒主体業態の回復が顕著である。主要16業態の全てで延べ外食回数・単価ともに前年を上回り、2019年比では「スナック、ナイトクラブ、キャバレー」（108.8％）「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」（100.3％）が市場規模のコロナ禍前水準を上回った。

3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）

● 2023年1月の外食（※1）実施率は 64.1％ （前月比増減 -2.3pt、前年比増減 +7.8pt）
● 2023年1月の外食頻度（※2）は 3.70回/月 （前月比増減 -0.02回、前年比増減 +0.16回）
● 2023年1月の外食単価は 2,756円 （前月比増減 -307円、前年比増減 +267円）
● 2023年1月の外食市場規模（※3）は 2605億円 （前月比増減 -410億円、前年比増減 +598億円）
※1　※2　※3　P10参照

圏域別

● 外食実施率は、首都圏：63.2％（前年比増減 +8.5pt）、関西圏：64.0％（同 +5.8pt）、東海圏：67.8％（同 +8.4pt）
● 外食頻度は、首都圏：3.83回/月（前年比増減 +0.10回）、関西圏：3.70回/月（同 +0.34回）、東海圏：3.25回/月（同 +0.10回）
● 外食単価は、首都圏：2,838円（前年比増減 +382円）、関西圏：2,795円（同 +119円）、東海圏：2,337円（同 +61円）
● 外食市場規模は、首都圏：1583億円（前年比増減 +414億円）、関西圏：713億円（同 +137億円）、東海圏：310億円（同 +48億円）

業態別（3圏域計）

● 業態別の市場規模は、「居酒屋」（前年比増減 +183億円）、「和食料理店」（同 +66億円）、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」（同 +66億円）等主要16業態全てで前年を上回った。
● 「居酒屋」（延べ回数 +427万回、単価 +227円）、「和食料理店」（延べ回数 +99万回、単価 +270円）、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」（延べ回数 +108万回、単価 +339円）等、主要業態全てで延べ回数・単価ともに前年比で増加した。

調査概要

●調査目的    首都圏、関西圏、東海圏における、夕方以降の外食市場規模を把握することを目的に実施。
また、業態別の市場規模や、性年代・居住区域別の外食の実態を明らかにすることも目的とした。
●調査対象    首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏：90分圏、関西圏：80分圏、東海圏：60分圏の市区町村に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
●調査方法    　インターネットによる調査
●割付の設定    本調査では、回答者の偏りをできるだけなくすために、性別2区分×年代別5区分（20代/ 30代/ 40代/ 50代/ 60代）×地域25区分＝250区分で割付を行って回収した。
●集計方法    本調査結果はR2年国勢調査人口に基づいて性別2区分×年代別5区分×地域25区分＝250区分でウェイトバック集計を行っている。
※22年度は、市町村別性年代別のR2年国勢調査人口を使用して計算
■事前調査      
①本調査の協力者を募集するために実施。
■本調査     
①調査目的 対象月間の夕方意向の外食・中食内容を知るために実施。  
②調査時期：2023年2月1日（水）～2月9日（木）   
③配信数：12,725件  
⑤回収数 9,863件（回収率77.5％）   
⑥有効回答数 9,860件 
調査機関：（株）アール・ピー・アイ