株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘、以下リクルート）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、首都圏・関西圏・東海圏の男女約9,500人を対象とする2023年7月度の「外食市場調査」を実施しましたので調査結果をご報告いたします。

概況
2023年7月の外食市場規模は2854億円（前年同月比 +357億円・東名阪3圏域計）
外食市場規模はコロナ禍前比（2019年7月比）82.1%
延べ外食回数は19年比78.5％とコロナ禍以降最小のマイナス幅

今月のポイント

1. 外食市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比）は 82.1%で前月（79.6％）より回復傾向
2. 単価の伸びは鈍化も、延べ外食回数が19年比78.5％とコロナ禍以降では最小のマイナス幅に
2023年7月の外食市場規模は、3圏域合計で2854億円。前年同月比（以下、前年比）は+357億円と20カ月連続して前年実績を上回った。市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比、以下19年比）は82.1％で、前月の同79.6％から改善。外食単価は2,750円で21カ月連続して前年を上回ったが、前月比は-68円、19年比では104.5％（前月109.8％）と伸び率が鈍化した。一方、外食実施率の19年比（88.9％）、外食頻度の19年比（91.8％）ともに前月よりマイナス幅が縮小し、延べ外食回数の19年比（P10参照、78.5％）はコロナ禍以降（20年4月以降）では最小のマイナス幅となった。市場規模の食事主体業態・計は前年比107.9%（19年比89.4％）、飲酒主体業態・計は同128.5%（同70.3％）、軽食主体業態・計は同128.2%（同76.8％）で、19年比ではマイナス幅が前月よりも縮小している。主要16業態中では13業態で市場規模が前年を上回った。19年比では「アジアン料理店」（110.3％）がコロナ禍前の市場規模を上回った。居酒屋の市場規模は19年比で75.5％となり、コロナ禍以降では最小のマイナス幅まで回復してきている。

3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）

● 2023年7月の外食（※1）実施率は 67.5％ （前月比増減 +1.3pt、前年比増減 +5.9pt）
● 2023年7月の外食頻度（※2）は 3.88回/月 （前月比増減 +0.27回、前年比増減 +0.04回）
● 2023年7月の外食単価は 2,750円 （前月比増減 -68円、前年比増減 +97円）
● 2023年7月の外食市場規模（※3）は 2854億円 （前月比増減 +195億円、前年比増減 +357億円）
※1　※2　※3　P10参照

圏域別

● 外食実施率は、首都圏：67.2％（前年比増減 +6.4pt）、関西圏：67.7％（同 +5.7pt）、東海圏：68.7％（同 +4.6pt）
● 外食頻度は、首都圏：4.06回/月（前年比増減 +0.10回）、関西圏：3.75回/月（同 -0.11回）、東海圏：3.44回/月（同 +0.09回）
● 外食単価は、首都圏：2,847円（前年比増減 +87円）、関西圏：2,708円（同 +82円）、東海圏：2,403円（同 +157円）
● 外食市場規模は、首都圏：1781億円（前年比増減 +251億円）、関西圏：734億円（同 +58億円）、東海圏：339億円（同 +48億円）

業態別（3圏域計）

● 業態別の市場規模は、「居酒屋」（前年比増減 +146億円）、「和食料理店」（同 +26億円）、「中華料理店」（同 +22億円）等16業態中13業態で前年を上回った。居酒屋の市場規模は19年比75.5％まで回復した。
● 「居酒屋」（延べ回数 +316万回、単価 +202円）、「中華料理店」（延べ回数 +68万回、単価 +80円）は延べ回数・単価ともに前年比で増加し、「和食料理店」は、延べ回数の増加（+63万回）による影響が大きかった。

調査概要

●調査目的    首都圏、関西圏、東海圏における、夕方以降の外食市場規模を把握することを目的に実施。
また、業態別の市場規模や、性年代・居住区域別の外食の実態を明らかにすることも目的とした。
●調査対象    首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏：90分圏、関西圏：80分圏、東海圏：60分圏の市区町村に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
●調査方法    　インターネットによる調査
●割付の設定    本調査では、回答者の偏りをできるだけなくすために、性別2区分×年代別5区分（20代/ 30代/ 40代/ 50代/ 60代）×地域25区分＝250区分で割付を行って回収した。
●集計方法    本調査結果はR2年国勢調査人口に基づいて性別2区分×年代別5区分×地域25区分＝250区分でウェイトバック集計を行っている。
※22年度は、市町村別性年代別のR2年国勢調査人口を使用して計算
■事前調査      
①本調査の協力者を募集するために実施。
■本調査     
①調査目的 対象月間の夕方意向の外食・中食内容を知るために実施。  
②調査時期：2023年8月1日（火）～8月9日（水）   
③配信数：12,661件  
⑤回収数 9,567件（回収率75.6％）   
⑥有効回答数 9,484件 

調査機関：（株）アール・ピー・アイ