株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘、以下リクルート）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、首都圏・関西圏・東海圏での夕方以降の外食における予約についてアンケートを実施しました。その結果を発表いたします。

夕方以降の外食における予約についての調査（2023年10月実施）

要約

POINT1. コロナ禍後の夕方以降の飲食店、混んでいる印象を持っている人は過半数の51.9％、満席等で飲食店に入れなかった経験のある人は27.9％19.8％
・コロナ禍後（2023年5月以降）の夕方以降の飲食店について混んでいる印象を尋ねたところ、「そういう印象がある」は過半数の51.9％で、「そういう印象はない」の20.5％を大きく上回った。
・満席等で飲食店に入れなかった経験を尋ねたところ、「そういう経験がある」の割合は27.9％。性年代別では、20代女性は「そういう経験がある」の割合が他の性年代よりも高く39.0％。男女ともおおむね年代が若くなるほど、「そういう経験がある」の割合が高い傾向がみられる。

POINT2. コロナ禍後は、コロナ禍前・コロナ禍中に比べて、20代女性等で飲食店を予約する行動が増加、コロナ禍後の予約経験者のうち「インターネット予約」利用者は82.0％
・夕方以降の外食を予約する割合が、コロナ禍後に「コロナ禍前より増えた」人は14.5%、「コロナ禍中より増えた」人は18.8%に達し、それぞれ「コロナ禍前より減った」の10.1%、「コロナ禍中より減った」の6.3%を上回り（「増えた－減った」の差は順に4.4pt、12.5pt）、夕方以降の外食を予約する割合は、コロナ禍後に増加傾向。特に20代女性において顕著。
・予約内容は「人数のみの予約」81.8％。「コース料理の予約」34.0％、「設定された時間枠の中から選んで予約」21.8％等。
・予約方法は「インターネット予約」82.0％、「電話予約」48.0％、「SNSを使った予約」5.8％等。

POINT3. コロナ禍後の予約の理由、「席がないと困る」「並んだり待ったりしたくない」「ポイントがもらえる」
・予約する理由トップ3は、1位「混んでいて席がないと困るから」80.4％、2位「席が空くまで並んだり待ったりしたくないから」57.0％、3位「予約するとポイントがもらえるから」25.0％。コロナ禍後に強まった理由のトップ3も同じ項目が同じ順位で、1位「混んでいて席がないと困るから」52.3％、2位「席が空くまで並んだり待ったりしたくないから」36.4％、3位「予約するとポイントがもらえるから」10.8％。

調査概要

調査方法：インターネット調査
調査対象：首都圏、関西圏、東海圏に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
調査時期：2023年10月2日（月）～2023年10月12日（木）   
配信数：12,711件  
回収数 9,898件（回収率77.9％）   
有効回答数 9,808件 
調査機関：（株）アール・ピー・アイ