株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘、以下リクルート）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象とする2023年11月度の「外食市場調査」を実施しましたので調査結果をご報告いたします。

概況
2023年11月の外食市場規模は2756億円（前年同月比 +277億円・東名阪3圏域計）
2019年比（コロナ禍前比）81.2%で前月の同88.1％から後退
外食頻度の2019年比が前月から後退し（94.9％→87.8％）、延べ外食回数も減少

今月のポイント

1. 外食市場規模の 2019 年同月比（コロナ禍前比）は 81.2%で前月（同 88.1％）から後退
2. 「カラオケボックス」「お好み焼き、鉄板焼き等」「アジアン料理店」では市場規模がコロナ禍前超え
2023年11月の外食市場規模は、3圏域合計で2756億円。前年同月比（以下、前年比）は+277億円と24カ月連続して前年実績を上回った。市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比、以下19年比）は81.2％で、前月の同88.1％から後退した。外食頻度の19年比が87.8％と、前月の同94.9％を大きく下回ったことで延べ外食回数の19年比が75.9％（前月同82.4％）と悪影響を及ぼした。外食単価の19年比（107.0％）は前月（同106.9％）並み（P10参照）。市場規模の食事主体業態・計は19年比89.8％（前月同94.4％）、飲酒主体業態・計は同66.4%（同75.9％）、軽食主体業態・計は同83.0%（同77.6％）で、軽食主体業態・計のみがコロナ禍前に比べ改善傾向となっている。主要16業態中では14業態で市場規模が前年を上回り、19年比では「カラオケボックス」（117.2％）、「お好み焼き、鉄板焼き等の専業店」（101.6％）、「アジアン料理店」（101.1％）がコロナ禍前の市場規模を上回った。

3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）

● 2023年11月の外食（※1）実施率は 68.5％ （前月比増減 +1.4pt、前年比増減 +4.3pt）
● 2023年11月の外食頻度（※2）は 3.71回/月 （前月比増減 -0.14回、前年比増減 +0.05回）
● 2023年11月の外食単価は 2,743円 （前月比増減 +39円、前年比増減 +92円）
● 2023年11月の外食市場規模（※3）は 2756億円 （前月比増減 -12億円、前年比増減 +277億円）
※1　※2　※3　P10参照

圏域別

● 外食実施率は、首都圏：68.1％（前年比増減 +5.2pt）、関西圏：69.1％（同 +3.6pt）、東海圏：69.3％（同 +2.5pt）
● 外食頻度は、首都圏：3.91回/月（前年比増減 +0.12回）、関西圏：3.51回/月（同 -0.12回）、東海圏：3.30回/月（同 +0.07回）
● 外食単価は、首都圏：2,842円（前年比増減 +144円）、関西圏：2,736円（同 +24円）、東海圏：2,316円（同 -15円）
● 外食市場規模は、首都圏：1733億円（前年比増減 +251億円）、関西圏：708億円（同 +13億円）、東海圏：316億円（同 +14億円）

業態別（3圏域計）

● 業態別の市場規模は、「和食料理店」（前年比増減 +60億円）、「居酒屋」（同 +38億円）、「中華料理店」「ファミリーレストラン、回転すし等」（同 +34億円）等16業態中14業態で前年を上回った。
● 「和食料理店」（延べ回数 +55万回、単価 +378円）、「居酒屋」（延べ回数 +84万回、単価 +52円）、「中華料理店」（延べ回数 +63万回、単価 +258円）、「ファミリーレストラン、回転すし等」（延べ回数+175 万回、単価+43 円）等は延べ回数・単価ともに前年比で増加した。

調査概要

●調査目的    首都圏、関西圏、東海圏における、夕方以降の外食市場規模を把握することを目的に実施。
また、業態別の市場規模や、性年代・居住区域別の外食の実態を明らかにすることも目的とした。
●調査対象    首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏：90分圏、関西圏：80分圏、東海圏：60分圏の市区町村に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
●調査方法    　インターネットによる調査
●割付の設定    本調査では、回答者の偏りをできるだけなくすために、性別2区分×年代別5区分（20代/ 30代/ 40代/ 50代/ 60代）×地域25区分＝250区分で割付を行って回収した。
●集計方法    本調査結果はR2年国勢調査人口に基づいて性別2区分×年代別5区分×地域25区分＝250区分でウェイトバック集計を行っている。
※22年度は、市町村別性年代別のR2年国勢調査人口を使用して計算
■事前調査      
①本調査の協力者を募集するために実施。
■本調査     
①調査目的 対象月間の夕方意向の外食・中食内容を知るために実施。  
②調査時期：2023年12月1日（金）～12月11日（月）   
③配信数：12,735件  
⑤回収数 9,934件（回収率78.0％）   
⑥有効回答数 9,835件
調査機関：（株）アール・ピー・アイ