株式会社リクルートライフスタイル（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：淺野 健）に設置された「食」に関する調査・研究機関「ホットペッパー グルメ リサーチセンター」（http://grc.hotpepper.jp/）では、東名阪の男女毎月約1万人を対象に「外食市場調査」を行っており、この度2015年度（2015年4月～2016年3月）の年間集計をしましたので、その結果をご報告いたします。

【2015年度 概況】

食材の仕入れ価格上昇や人件費の高騰により、外食メニューの値上げが目立った2015年度。外食市場規模は前年度比＋750億円（＋1.9％）と拡大した。3圏域計で基準となる人口は前年度比－0.8％、延べ外食回数は前年度比－1.7％と減少傾向であったが、外食単価の前年度比＋3.6％という大きな伸びがこれらを上回り、市場規模の拡大につながった。2014年度の調査結果でも外食単価は前年度比＋4.1％と大きな伸びであったが、2014年4月に消費税増税があったことを考えると、消費税分を除く実質的な単価の上がり幅は2015年度のほうが大きかったと考えられる。業態別の大分類では、「食事主体」業態（レストラン・食堂など）「飲酒主体」業態（居酒屋など）が前年度比＋2.8～2.9％で規模を拡大したのに対し、「軽食主体」業態（ファストフードなど）は前年度比－14.8％と2年連続の減少となった。また、2015年度から外食機会中の「飲酒の有無」についても集計を開始し、飲酒を伴う外食シェアは回数で46.7％、市場規模では71.1％であることが明らかになった。

1.外食回数・市場規模

●2015年度の年間の外食市場規模は4兆668億円（前年度比＋750億円、＋1.9％）。
●3圏域計における（以下同）2015年度の年間の延べ外食回数は15億9,114万回
（前年度比－2,721万回、－1.7％）。1人あたり平均38.2回/年（0.73回/週）のペース。
●外食単価は平均2,556円（前年度比＋89円、＋3.6％）。

2.性年代別の外食実態

●性年代別では「40代・男性」が延べ外食回数で2億1,866万回、外食市場規模で5,612億円と、前年度に引き続き最も大きい層。外食市場規模が拡大したのは「50~60代・男性」で、前年度比＋5.9～6.9％。

3.業態別の外食実態

●「食事主体」業態（レストラン・食堂など）と「飲酒主体」業態（居酒屋、バー、ビアホール、パブなど）の外食市場規模は前年度比+2.8～2.9％で増加。一方「軽食主体」業態（ファストフードなど）は前年度比－14.8％と大きく減少。

4.飲酒有無別の外食実態

●飲酒を伴う外食シェアは、回数で46.7％、市場規模で71.1％を占める。
●「食事主体」業態の中で、飲酒を伴う売上の割合が高い業態は「フレンチ・イタリアン料理店」（76.9％）、「和食料理店」（76.3％）、「お好み焼き、鉄板焼き等の専業店」（71.0％） など。

​詳細については「本件の詳細に関するPDF」をご確認ください。