株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘、以下リクルート）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象とする2023年8月度の「外食市場調査」を実施しましたので調査結果をご報告いたします。

概況
2023年8月の外食市場規模は2788億円（前年同月比 +403億円・東名阪3圏域計）
外食市場規模はコロナ禍前比（2019年8月比）80.２%で回復は足踏み
延べ外食回数が19年比72.7％（前月78.5％）、外食頻度の後退が影響

今月のポイント

1. 外食市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比）は80.2%で前月（82.1％）より後退
2. 外食頻度の19年比が悪化し、延べ外食回数が19年比72.7％と前月（同78.5％）から後退
2023年8月の外食市場規模は、3圏域合計で2788億円。前年同月比（以下、前年比）は+403億円と21カ月連続して前年実績を上回った。市場規模の2019年同月比（コロナ禍前比、以下19年比）は80.2％で、前月の同82.1％から後退。外食単価は2,772 円で22カ月連続して前年を上回り、前月比は+22円、19年比では110.3％（前月 104.5％）と伸びが再加速した。また、外食実施率は19年比（89.1％）で前月（同88.9％）を上回ったが、外食頻度の19年比（84.8％）が前月（同91.8％）よりマイナス幅が拡大し、延べ外食回数の19年比（72.7％）は再び2023年6月（同72.5％）並みに後退し、ここ数カ月は一進一退の回復状況だ（P10参照）。市場規模の食事主体業態・計は19年比87.2％（前月89.4％）、飲酒主体業態・計は同68.2%（同70.3％）、軽食主体業態・計は同70.9%（同76.8％）で、いずれもマイナス幅が前月よりも拡大した。主要16業態中では15業態で市場規模が前年を上回った。19年比では「中華料理店」（95.6％）がコロナ禍前の水準近くまで回復しているが、コロナ禍前実績を超える業態はなかった。

3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）

● 2023年8月の外食（※1）実施率は 68.7％ （前月比増減 +1.2pt、前年比増減 +6.3pt）
● 2023年8月の外食頻度（※2）は 3.70回/月 （前月比増減 -0.18回、前年比増減 ±0.00回）
● 2023年8月の外食単価は 2,772円 （前月比増減 +22円、前年比増減 +175円）
● 2023年8月の外食市場規模（※3）は 2788億円 （前月比増減 -66億円、前年比増減 +403億円）
※1　※2　※3　P10参照

圏域別

● 外食実施率は、首都圏：68.3％（前年比増減 +6.6pt）、関西圏：69.1％（同 +6.8pt）、東海圏：69.6％（同 +4.4pt）
● 外食頻度は、首都圏：3.83回/月（前年比増減 -0.01回）、関西圏：3.63回/月（同 -0.09回）、東海圏：3.33回/月（同 +0.19回）
● 外食単価は、首都圏：2,839円（前年比増減 +192円）、関西圏：2,762円（同 +117円）、東海圏：2,499円（同 +221円）
● 外食市場規模は、首都圏：1703億円（前年比増減 +258億円）、関西圏：739億円（同 +80億円）、東海圏：346億円（同 +65億円）

業態別（3圏域計）

● 業態別の市場規模は、「居酒屋」（前年比増減 +144億円）、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」（同 +71億円）、「和食料理店」（同 +55億円）等16業態中15業態で前年を上回った。
● 「居酒屋」（延べ回数 +215万回、単価 +532円）、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」（延べ回数 +99万回、単価 +387円）等は延べ回数・単価ともに前年比で増加した。

調査概要

●調査目的    首都圏、関西圏、東海圏における、夕方以降の外食市場規模を把握することを目的に実施。
また、業態別の市場規模や、性年代・居住区域別の外食の実態を明らかにすることも目的とした。
●調査対象    首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏：90分圏、関西圏：80分圏、東海圏：60分圏の市区町村に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
●調査方法    　インターネットによる調査
●割付の設定    本調査では、回答者の偏りをできるだけなくすために、性別2区分×年代別5区分（20代/ 30代/ 40代/ 50代/ 60代）×地域25区分＝250区分で割付を行って回収した。
●集計方法    本調査結果はR2年国勢調査人口に基づいて性別2区分×年代別5区分×地域25区分＝250区分でウェイトバック集計を行っている。
※22年度は、市町村別性年代別のR2年国勢調査人口を使用して計算
■事前調査      
①本調査の協力者を募集するために実施。
■本調査     
①調査目的 対象月間の夕方意向の外食・中食内容を知るために実施。
②調査時期：2023年9月1日（金）～9月11日（月）
③配信数：12,566件  
⑤回収数 9,813件（回収率78.2％）
⑥有効回答数 9,728件
調査機関：（株）アール・ピー・アイ